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Asociación Paraguaya para la Calidad
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Control de Peligros e Inocuidad de Alimentos


OBJETIVO DEL CURSO
Que los participantes puedan comprender y aplicar los principios que rigen a la Gestión de Seguridad de Alimentos con el objeto de lograr alimentos aptos e inocuos.CONTENIDO TEMÁTICO

  • Definiciones. Alimento, Gestión de Seguridad de Alimentos, Peligros, Programas Prerrequisitos, HACCP.
  • Peligros de seguridad de alimentos.
  • Peligros biológicos. Bacterias, Virus, Parásitos y Protozoos, Micotoxinas.
  • Peligros químicos. Productos de limpieza, Pesticidas, Alergenos, Metales tóxicos, conservantes químicos, Plastificantes, Residuos veterinarios.
  • Peligros físicos. Vidrio, Metal, Piedras, Madera, Plástico, Plagas.
  • Control de peligros. Objetivos y medidas aplicadas.
  • Control de peligros biológicos.
  • Control de peligros químicos.
  • Control de peligros físicos.

Fechas de
Realización

08 al 11 de Mayo 15 al 18 de Agosto