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Asociación Paraguaya para la Calidad
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Documentación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de Alimentos


OBJETIVO DEL CURSO

Que los participantes adquieran las herramientas para diseñar la estructura de la documentación y aprendan a elaborar documentos para un Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos.

CONTENIDO TEMÁTICO

  • Introducción.
  • Definiciones y conceptos.
  • Documentación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
  • Requisitos de la norma ISO 22000 referentes a la documentación.
  • Niveles de documentación y de procesos.
  • Organigramas y descripciones de cargo.
  • Elaboración de Procedimientos.
  • Elaboración de Instrucciones de Trabajo.
  • Elaboración de Plan HACCP.
  • Registros del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

 

Fechas de
Realización

03 al 07 de Julio 06 al 10 de Noviembre