Menu
Asociación Paraguaya para la Calidad
Menu

Programas de Prerrequisitos de Inocuidad de Alimentos


OBJETIVO DEL CURSO

Que los participantes puedan comprender, aplicar a una industria de producción o comercialización de alimentos, los conceptos relacionados con los Programas Prerrequisitos de Seguridad de Alimentos, o evaluar la aplicación de los mismos.

CONTENIDO TEMÁTICO

  • Conceptos.
  • Importancia de los Programas Prerrequisitos.
  • Programas Prerrequisitos (Criterios de Buenas Prácticas).
    • Manufactura, Almacenamiento y Distribución.
      • Selección y evaluación de proveedores, Prácticas operativas, Identificación de Materias Primas y Productos, Rotación de existencias, Almacenamiento y distribución de productos, Manejo de materiales no alimenticios.
    • Higiene y Salud del Personal.
      • Capacitación y toma de conciencia, Autorización de acceso, Condiciones de Salud, Aspecto personal, Prácticas de higiene.
    • Limpieza y Saneamiento.
      • Ordenamiento, Prácticas de limpieza, Prácticas de saneamiento, Prácticas de manejo de desechos.
    • Mantenimiento.
      • Mantenimiento de equipos y accesorios, Mantenimiento de infraestructura, Servicios, Calibración de instrumentos.
    • Control de Plagas.
  • Control de anidamiento y fuentes de alimentación, Control de accesos de las plagas, Aplicación de plaguicidas, Estaciones de control de plagas.

Fechas de
Realización

22 al 26 de Mayo 04 al 08 de Setiembre